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『粤菜师傅』技能培训持续助力精准扶贫
点击数:79次, 发布时间:2019-10-28

    为进一步推进省际“粤菜师傅”技能扶贫工作,深入实施“粤菜师傅”工程, 10月10日,江门市技师学院与鹤山市人社局政校合作在广西龙州县联合举办鹤山一龙州“粤菜师傅”专项扶贫培训班,共有30名贫困户学员参加“粤菜师傅”专项技能培训。广西龙州县扶贫办、鹤山市与当地人社局相关领导参加了开班仪式。

“粤菜师傅”培训班开班仪式

    广西龙州县属革命老区、边境地区、民族地区,于1986年被定为国家扶贫开发工作重点县。为做好精准对接助脱贫,此次龙州县“粤菜师傅”专项扶贫培训为期6天,培训团队由江门市技师学院广东省粤菜烹饪名师区溢培领衔组成,培训采取理实一体模式,突出操作技能训练,将五邑(鹤山)特色菜与地方食材有机结合烹调制作菜式,教学过程注重刀工技术与烹调方法“蒸、炒、煎、煮、炸”等基础知识与技能的教学。此次专项扶贫培训,培训效果良好,得到了当地龙州县扶贫办、鹤山市人社局以及学员的广泛好评,中新社《中国新闻》周刊也作了报道。学员通过培训掌握了刀工技术、烹调方法,菜式制作,提升了贫困户的粤菜烹饪专业技能,拓宽他们的就业创业渠道,助力脱贫致富。

教师授课与学员菜式制作


    为深入贯彻落实党中央国务院和省委、省政府关于东西部扶贫协作的决策部署,进一步做好省际对口帮扶工作,根据《关于印发<省际“粤菜师傅”技能扶贫项目实施方案>的通知》(粤人社函〔2019〕1376号)和《江门市开展省际“粤菜师傅”技能扶贫项目实施方案》的文件要求,学院高度重视技能扶贫工作,充分利用技工院校的优质教育资源,学院通过“走出去”形式,将实施“粤菜师傅”工程与乡村振兴、脱贫攻坚工作有效结合,分别在广西天等县、四川沪定县开展了“粤菜师傅”省际技能扶贫培训班,并派出招生团队到广西天等县、龙州县、四川省泸定县进行宣传,招收全日制学生进校培训学习。本次到广西龙州县开展省际“粤菜师傅”培训班,是学院持续推进省际“粤菜师傅”技能扶贫工作向广度与深度发展,促进脱贫攻坚工作取得新成效。



学员培训成果菜式制作展示

学员作品



学员心声:

农伟星学员:本次培训班理论与实操一起教学很好,区老师培训认真、专注,授课精彩,其丰富的教学经验,让我掌握粤菜的知识和烹调技能,烹调出各种特色菜,通过学习,使自己创业道路有了明确的方向,现很有信心在餐饮行业上开办自己的一家小餐厅。


邓辉学员 : 本次培训班我很荣幸可以跟广东烹饪大师学习粤菜,区老师经验丰富,教学耐心、用心,制作古劳鱼茸羹、粉葛扣肉等菜式很有风味特色,在广西龙州县没有见过,味道很适合我们当地口味,我希望通过学习后,在酒店工作几年,积累一点经验,将来开办一家属于自己的小餐厅,提高自己的生活收入。

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